沈墨卿之所以要杀猫儿，是因为猫儿受到了噬心蛊的控制，导致苏清寒不断的伤害身边的家人和朋友，给苏清寒带来了极大的痛苦。沈墨卿认为，为了结束苏清寒的痛苦，并保护他所珍视的爱情和正义，他不得不做出艰难的决定，即杀死猫儿。
另外，根据提供的信息，沈墨卿和苏清寒原本是一对令人羡慕的情侣，但苏清寒被噬心蛊控制后，行为发生了改变，这可能也是沈墨卿做出这一决定的重要原因之一。
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