过年腌制哪些东西

年腌糖醋蒜

原料：蒜 500 克，冰糖 200 克，白醋 250 毫升，清水 100 毫升，盐 10 克

做法：

1. 将蒜剥皮，洗净，沥干水。
2. 将冰糖、白醋、清水和盐放入锅中，搅拌均匀，加热至冰糖融化。
3. 将蒜放入煮好的糖醋液中，盖上盖子，腌制 7 天即可。

年腌酱油肉

原料：猪肉 500 克，酱油 200 毫升，白糖 50 克， 料酒 50 毫升，五香粉 5 克，葱 姜 蒜 适量

做法：

1. 将猪肉洗净，切成小块。
2. 将酱油、白糖、料酒、五香粉、葱姜蒜放入碗中，搅拌均匀，腌制猪肉 30 分钟。
3. 将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开，转小火煮至猪肉熟透即可。

年腌腊肠

原料：猪肉 2000 克，盐 100 克，白糖 50 克，花椒粉 20 克，五香粉 10 克，料酒 50 毫升，肠衣 适量

做法：

1. 将猪肉洗净，切成小块，加入盐、白糖、花椒粉、五香粉和料酒，搅拌均匀，腌制 12 小时。
2. 将腌制好的猪肉放入肠衣中，扎紧两端，放入通风处风干 10 天左右。
3. 将风干的腊肠放入锅中，煮熟即可。